1.根據蔬菜的生理特性、運輸時節、運輸距離以及儲藏的要求選擇不同的運輸工具。可選擇保溫運輸工具、非機械冷藏運輸工具和機械冷藏運輸工具等；

　　2.一切蔬菜的運輸工具，在裝載蔬菜之前應清理潔凈并進行消毒，同時運輸工具的隱瞞物、包裝及襯托物等亦應清潔、無毒害；

　　3.運輸配送前的蔬菜應做好相應的處理，去除去腐壞及病害的產品，如果不是從冷庫內出貨的蔬菜，還應在配送前進行低溫冷處理，并包裝好；

　　4.運輸過程中應堅持要求的溫濕度等各項指標安穩，如高濕或超低溫運輸，應事前采取預防措施，同時注意二氧化碳和乙烯濃度的添加，冷敏性的蔬菜不該緊靠冷源，加強溫度和濕度的檢測和調控辦理，避免凍傷等各類病害及過熟；

　　5.蔬菜在車廂內堆碼，采用防碰撞的包裝和堆碼方法，應優先確保蔬菜質量，同時兼顧空間使用的原則；

　　6.運輸過程中應避免和減少振蕩，不同的運輸工具、行進速度以及蔬菜品類，在運輸工具中振蕩強度也不同，運輸中應加以注意；同時蔬菜裝卸時，應輕裝輕卸，避免機械損害及墩地傷等。