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生鮮肉要在幾度下進行保存?新鮮肉常溫如何保鮮?

發(fā)表時間:2022-09-19發(fā)布:深圳市七畝地農產品實業(yè)有限公司


  一般情況下,買回來的新鮮肉可以放冰箱冷凍,也可以放冰箱冷藏。生鮮肉要在幾度下進行保存?不同的保存方法,肉質保鮮的時間也是不一樣的。新鮮肉放冷藏能保鮮多久?新鮮肉放冰箱冷凍能放三個月,而冷藏可以放一個星期左右。如果你沒有冰箱,但是自己又買了肉該怎么辦,其實肉類在常溫下也有保鮮方法及竅門的哦,下面就跟小編來了解下生鮮肉類的保鮮保存方法。


  生鮮肉要在幾度下進行保藏


  1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。豬肉類的保質期限一般為10~12個月。


  2、牛肉類商品的中心溫度在入庫前達到-18℃。冷庫溫度應穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,牛肉類的保質期限一般為9~11個月。


  3、羊肉類商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,羊肉類的保質期限一般為9~11個月。


  4、禽類(整只凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品)商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,禽類的保質期限一般為8~10個月。


  5、冰蛋商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。冰蛋的保質期限一般為15個月。


  6、鮮雞蛋商品進入倉間后,溫度一般控制在-1℃~-1.5℃之間,相對濕度保持在85~88%之內,鮮蛋的保質期限一般分為:一類蛋為9個月,二類蛋為6個月,三類蛋為3~4個月。(不符合三類蛋的一般不能儲存,如遇產大于銷、供大于求的情況時,可考慮暫進倉間作短期存放,但要與一、二、三類蛋倉間分別存放)。


  新鮮肉冷凍能放多久


  新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。冰箱有冷凍室,冷凍室里的溫度恒定在-18℃,放在這一層的肉也會被冰凍,冰箱里冰凍的肉只能保存3個月,時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長,豬肉的營養(yǎng)會流失,而且口感變差,另外在儲存過程中,還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷凍時間過長,也不適合再食用。并且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。


  新鮮肉冷藏能放多久


  新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個星期。冰箱冷凍室上層是冷藏室,其溫度恒定在-5℃左右,肉類食物放在冷藏室能保存一個星期。在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響,經常打開冰箱會加速豬肉的酸敗,并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變,豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞,食用時口感會有影響。長時間冷凍營養(yǎng)成分也會有所流失。


  新鮮肉保鮮能放多久


  新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。在冰箱的冷藏室上是保鮮室,平時使用最多也屬于這層,豬肉放在保鮮室中能保存3天左右,若是買回來的生鮮肉都放在此層,需要盡快食用,容易發(fā)生酸敗變質。


  在常溫下肉類保鮮方法及竅門


  先用干凈的布放在醋里面浸過,然后用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮24小時左右。將需要保鮮的鮮肉放入壓力鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然后扣上減壓閥離火,可保存48小時左右。


  事先買好芥末,然后把芥末放在小碟里,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬沸消毒,持涼后再放入盆里,醬油要能淹沒豬肉,然后蓋上盆蓋,3個月后也不會有異味。


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